processing加工部門

よしだやにんにくの鮮度を保つために

むきにんにく・生スライスにんにく・おろしにんにくへの一次加工は、全て自社でおこなっており、
目視と手作業による選別で品質管理も徹底しています。
お料理の主役にも引き立て役となるにんにく
加工品こそ、香り高く甘い、おいしいにんにくをお届けしたいと考えます。

株式会社よしだや 加工部門 中村

加工部門:中村

  1. 担当業務 製造・出荷管理
  2. 業務内容 一次加工品の製造、冷蔵庫管理、出荷調整
  3. やりがい、仕事をして嬉しかったことや、仕事で目標にしている事など
    効率良く作業内容を組み立て、お客様の注文に素早く対応できる様に心掛けています。
株式会社よしだや 加工部門 西野

加工部門:西野

  1. 担当業務 出荷
  2. 業務内容 加工品の商品作り、出荷の梱包
  3. やりがい、仕事をして嬉しかったことや、仕事で目標にしている事など
    お客様の希望に応えられると嬉しいです。
    販売先で「おいしい、にんにくですよね。よしだ家さんのにんにくは甘いですよ」と言われたり、喜びの声を聞くと良かったと思います。
    お得意先へ足を運んだり、はこんでもらったりも、勉強になります。全国の人達に青森のにんにくを知ってもらい食してもらう事が今の目標です。

手作業

にんにくの一番外側の皮むきは機械で行いますが、にんにくのヘタ切りは一粒一粒すべて手作業で、手早く行います。手間はかかりますが、にんにくを傷つけないことと、粒の仕分けを行うため、熟練スタッフが丁寧に行います。

鮮度

これまでのご注文状況を目安に、収穫後どの程度の量をどの一次加工品に回すかを決定し、できる限り早く処理します。また、なるべく在庫を作らないようにし、手間を惜しまずできる限り新鮮で質の高い一次加工品をお届けできるよう、年々その精度を高めています。

品質管理

鮮度と同じくらい大事なのは品質管理。すべて手作業で一次加工を行い、傷んでいる部分や汚れなど目視でひとつひとつ確認しています。にんにくを扱うプロとして一定の品質を厳しく保つことと衛生管理も徹底して行っています。


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